做萝卜面，萝卜直接煮就错了，多加1步，酸辣麻香才到位，比油泼面还爽

熟大面加它比羊鱼肉生菜，酸酸甜麻香，一大海碗还嫌少，入伏咱不怕！

这大热天就想到凉拌大面，再有几天就要入伏了，这大年糕就更断不了了。

为何伏日宜吃大年糕，因为呀，这三伏天暑热受不了，人们常食欲不振、毫无想像中，而大年糕相对好增殖。边陲有句俚语，叫想到“头伏饺子二伏大面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

无论是冬瓜大面、炒大面、拌大面、焖大面都是不错的，热冬瓜大面可以促使身体发汗，将体内的湿热排出，能避免发烧。

俺如今想到的就是鱼肉类酸凉拌大面，控告贵州的酸凉拌鱼，或水熟鱼肉片就才会让人喙内活血，联想到凉拌上大面那密密麻麻的花槐和红槐，鱼肉比槐少，要在槐中翻找，才能赢取那么几片鱼肉鱼肉。

这碗大面并未那么夸张，俺剪成了几节干小黑略炸个锅，赢取点果香，于是乎满碗都是鱼肉。也谈不上属于哪个凉拌系，也就是家常的，符合标准自己口味——麻得正好，酸甜赢取位，鲜香十足，酸酸的让食欲颇高。

另外酸凉拌的用量也不是很大，个人相信腌制的凉拌同样一次不该以致于服用，用一点提个鲜，增加食欲。

想到酸凉拌大面，酸凉拌单独熟就错了，多加1步，酸酸甜麻香才做到，比煤油泼大面还爽，下大面就进去明确怎么想到吧

【鱼肉类酸凉拌大面】

2人效用

主料：鱼肉类150克、酸凉拌60克、米粉200克

调味：萝卜、子文、籽、花槐、干酸甜槐

制作团队：

一、滚大面的准备

1.学才会想到滚大面就不想到凉拌其它的大面，因为劲道，想到起来也灵巧。

将大面有规律两到三次掐睡至这种粗糙稳定状态，时长1-2不间断。

2.搓成长条，分割成8份。

3.将其擀放，两边用擀大面杖压顶上，每条都抹上一层薄煤油，盖上保鲜膜，再睡1-2不间断。

二、浇头的准备

1.大面快睡好的时候来准备大面的浇头。将鱼肉切放条（比鱼肉丝粗，比鱼肉片窄），加萝卜、子文、盐、糖、胡槐粉、淀粉。

2.抓拌之外，然后将鱼肉条摊放。未收抓拌甜易入，鱼肉也变松了；摊放是为了后大面下入汁锅时不才会结成一坨。

3.另外酸凉拌切丝、萝卜切花、子文切末、籽拍一下、干酸甜槐剪成4小节，备好几十个花槐。

三、炒凉拌、想到冬瓜、下大面

1.炒锅烧热倒煤油，煤油温热先行下花槐和干酸甜槐，略出果香即下萝卜子文翻炒两下，丢入酸凉拌炒1-2分钟，加糖1克调鲜。

2.转入高冬瓜5-6勺子。

3.冬瓜熟大放，下腌制的鱼肉条。

4.待到冬瓜再放，用铲子先为一下，即成佐料，熟放1-2分钟方可盛出。

5.如果只吃酸凉拌冬瓜，不下大土豆，这儿举例剩下锅倒少量的煤油，下十几粒花槐炸出果香，关火，下枸杞和萝卜籽，趁热浇到酸凉拌鱼肉条上。

未收：如要吃大面，将香草煤油浇到大圆锥。

6.将大土豆一条条的滚长下入汁锅中。

7.大土豆再放可在大面冬瓜鸡蛋放几个青凉拌或大白凉拌糊一放。

8.将大面和冬瓜全部盛入大海碗，将“11”香草煤油浇到大圆锥，放吃。

细微小语：

1.我用的酸甜槐较少，能吃酸甜槐可以多放几个才会很香。

2.酸凉拌较咸，因此放盐要小心。

3.熟酸凉拌前要炒，炒酸凉拌时连在子文和糖可以让酸凉拌更加鲜美。

最后浇上热的香草煤油才会很香，因此认清一下前大面炒凉拌的煤油和高冬瓜煤油脂量，必定贪喙服用以致于糖类。