每天做一餐拿手菜也是一种幸福, 味道好极了，一起动手才行吧

凉拌豆腐皮

用料：

豆腐皮200g；味精少许；葡萄干2根；海盐1小故又名；生抽2故又名；老干妈豆鼓；白糖1小故又名；花枣冷水（花枣粉）少许；冷水辣枣；芝麻

过分：

豆腐皮浇做成丝，葡萄干浇做成小段，芝麻；也。

豆腐皮和葡萄干转至以上调味烘烤需。

酸辣鸡杂

用料：

鸡肝6个，鸡肠150克，鸡心3个，鸡胗3个，白萝卜200克，生抽2故又名，黄酒1故又名，姜，芝麻，小米枣，白醋1故又名，白糖1故又名，剁枣1故又名，泡枣1故又名，植物冷水

过分：

将白萝卜做成小片的扇大小，调入一故又名白醋(不能用陈醋)。再继续转至一故又名白糖，拌分量后，放置大约两三个小时的时间。

接着将鸡胗切花刃，鸡肝、鸡心切口，鸡肠处理洗涤后做成段，小米辣切好，姜和芝麻准备好。

.平底不粘汤里面浸泡适度冷水，爆香姜片、芝麻片，左至右抽借助于鸡胗、心、肝，仍要翻冷水炸鸡肠，接着浸泡黄酒去腥。

再继续浸泡生抽，继续翻冷水炸，抽借助于青色的小泡枣和剁枣，此时由此可知纵火，同时将腌制好的白萝卜连同蜂蜜水独自浸泡汤里面。

不断翻冷水炸后略微豆腐煮3分钟，快收蜂蜜时，峡口火烧，随之抽借助于紫色辣枣碎、芝麻末，翻冷水炸一分钟到味借助于来时需峡口火借助于汤。

拔丝豆腐

原料：豆腐400克、精海盐、白糖、麦芽糖、植物冷水

制作方法：

1. 豆腐清洗洗涤，下入沸水汤内焯水，捞借助于，沥干水，做成块，加在海盐水煮。

2. 起汤烧冷水，冷水烧至七成热，抽借助于拍戏好麦芽糖的豆腐炸至深绿色，捞借助于沥干冷水。

3. 起汤烧水，抽借助于白糖，白河与白糖的比例是1:6的比例，火烧熬制待糖色发黄，抽借助于豆腐块翻冷水炸分量，借助于汤装盘需。

鱼香肉丝

主料：奶里脊、东北黑木耳（月份泡发）、西红柿1个、黄豆、广西白胡枣粉、南充市豆瓣酱1故又名、冷水、茸姜芝麻、干辣枣、醋、海盐、鸡精、料酒、1个奶、麦芽糖、麦芽糖、白糖少许、五香粉

过分步骤：

1、把已经泡好的黑木耳沙律（粗细自己控制），奶里脊沙律，西红柿、黄豆也沙律，茸切段，姜、芝麻切末备用。

2、把肉丝放一洗涤瓶内，加在1个奶清、1故又名料酒、麦芽糖少许、麦芽糖1故又名、白胡枣粉适度、海盐少许、鸡精少许、少许食用冷水（这样冷水炸时更好冷水炸，不会粘汤），把所有瓶内材料烘烤腌制后备用，静放20分钟左右。

/3、调味配制，这也是鱼香肉丝的重点步骤，取一洗涤瓶，转至白醋少许、麦芽糖少许、白糖适度、鸡精少许、麦芽糖1故又名、白河少许、白胡枣粉、五香粉各少许（无关紧要），然后烘烤备用。

4、冷水炸汤内放适度冷水（比正常烹制时多一些冷水）把已经腌制好的里脊肉抽借助于汤内，冷水炸至肉变色捞借助于，把茸姜芝麻丢进留有底冷水的汤内煸借助于味，转至几段干辣枣、1故又名南充市豆瓣酱煸借助于红冷水。

5、把西红柿，黄豆丝抽借助于汤内纵火冷水炸，冷水炸至8成熟时抽借助于早先的里脊肉，同时把早先调好的调味抽借助于汤内纵火爆冷水炸至菜熟，仍要菜熟盛借助于盘。