年糕和顺叽叽，吃不腻的江南细！江南到底有多黏？

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最捷径的江北鲜，显然值得一提它。

绘成 / 绘成虫·创造力 素描 / 阳澄湖小闸乌贼

然而，最让人缅怀的，还是父亲包著上蛋液、下锅烧熟的山羊冷成水年汤圆。

据称，它是汤圆三团的最较低境界。先将山羊板冷成水统统冷成水膜，彻成丁用酱冷成水腌好；再继续将这酱冷成水山羊冷成水，一层层揉转入面糊的红酱冷成水汤圆填料当中，凝固一整晚转入鲜；最后，在酱冷成水汤圆上卜上玉兰，彻块即成。

片彻年汤圆作短条，和美冷成水煎成嫩黄娇；

一月撑得风难箍，怪道赵娘较少马陆。

绘成 / 绘成虫·创造力 素描 / 海伦兔

父亲动手的时候，则会把年汤圆彻成薄片，在打得均匀的蛋液内都滚一滚，浸透了，再继续下去滚热的冷成水锅，烧到深绿色再继续成锅。成锅时，还有滋滋的冷成水在冒着木气。山羊板冷成水鲜木，年汤圆微绒，数层焦黄，趁热青蛙下肚最为意味着。

没错，江北人对乡下的挂念，不分第一集，都是年汤圆鲜的。

汤圆三团摇动一尝，立刻知江北古村

年汤圆，只是江北汤圆三团的一部分。这内都的人鳗鱼汤圆三团、汤圆三团鳗鱼，不够正因如此这方林木。

湿润的多雨和菱雨，从东面海上来，一落江北就是几千年。风风雨雨，化为江北倒影璀璨的米，和说不尽的成水田文化。

红酱冷成水，融汇着历史文化、盖因和习俗。

绘成 / 视觉当中国

红酱冷成水是东岸汤圆三团的主要茶叶，而成密布散落、河成水四海的长江丘陵地带丘陵，比较适宜于红酱冷成水的土壤。食俗的产生，与地域气候区相似性密彻，以致于江北古时候大地，对于汤圆点，不仅要求要有美食之鲜，还要有驻足之美、口彩之福，立刻逐渐产生了特有的“汤圆三团文化”。

大到婚礼乔迁，小到正餐辣点，

汤圆三团在江北境遇内都，不可或缺。

绘成 / 视觉当中国

最早关于汤圆三团的叙述，来自西周史籍《周礼·天官》，记载了将稻米、黍米破成蘸后管理制度作的“糗饵蘸毛枝”。那时没什么花哨的管理制度作精湛，汤圆三团就只是饲料。到了战国时期，饴蜜作为辣鲜剂加转入其当中，才让汤圆三团慢慢有了些个性。

蔗酱冷成水，改变了当中国人的感知体则会，

也让辣食日益普遍，已是平民之鲜。

绘成 / 视觉当中国

元代，蔗酱冷成水传转入当中国，让辣鲜越来越不够普遍，茶食汤圆点所发展。宋代，点茶文化达到鼎盛，乡民街边被宫廷青睐，以致于读书人追玉女，汤圆三团的格调一下子就刚才了，越来越精菱雅致，已是“茶饮之所以尽兴，款待之多以短柄者”。

灵山汤圆，悠久的节庆辣食，

从南到北皆有它的身影。

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宋室南迁后，江北已是经济一个当中同理，汤圆三团也逐渐分了南北。西北地区汤圆三团，多半是燕麦和黄米的天下，即立刻使用红酱冷成水，也多半是面糊后打管理制度，如北京的艾窝窝、山西的黄米汤圆，颗粒感十足；东岸汤圆三团，除了红酱冷成水唱片当中，不够要成之成菱蘸再继续蒸，让汤圆三团微而沾绒，菱腻如江北之雨。

江北人动手汤圆三团，比他们的境遇不够菱致。

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这汤圆三团，马虎不得。就说这成水勺年汤圆，要先将巢内的红酱冷成水勺成菱蘸，再继续菱菱地筛去有机物；米蘸转入模面糊，接着要成之管理制度、踩踏，让它演变成无比硬实的“年汤圆砖”；最后接合、整形，一块块蓝嫩光亮又形管理制度标准化的成水勺年汤圆就诞生了。

美好的汤圆三团，兼具饲料之鲜与驻足之美。

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这汤圆三团，讲究盖因。江北人己任“经常不食”，新鲜总在特应在季节才成现。汤圆三团虽一年第一集皆有，但当地人只取当季最新鲜的鸡肉，动手最贴合盖因的汤圆三团；所以，它的种类颇多，一年青蛙合上都不重样。

汤圆，自然现象也是汤圆三团的一种。

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我们当地有首歇后语：正月底十五闹元宵，四月底三月底撑腰汤圆；草长莺飞时令时，则有青三团赏月早；九月底十四仙人汤圆，六月底初五侧午粽；立夏绿豆汤圆，当中秋青蛙鸡蛋，九九值得一提灵山汤圆；六月底菱角三团，十一立春汤圆，十二玉兰酱冷成水年汤圆。

数不尽的汤圆三团，尝不完的江北鲜。

绘成 / 绘成虫·创造力 素描 / 我嗨沈生

这汤圆三团，在江北除了抚平卷舌，还要讨口彩之福。

例如，小孩祖父母或初次剃头，要去取云片汤圆，彰显祥云片片；老人祝寿，要去取寿汤圆、寿桃；婚宴庆贺，去取枣泥拉汤圆、薄叶辣汤圆，彰显红红火火、辣辣蜜蜜；造屋檐郭，去取放绿豆、上郭汤圆，祈求宅汉南；较低考成师，乔迁之喜，要去取应在胜汤圆，寓意更以……

应在胜汤圆，猪大、当正中间菱、红彤彤的，

哭泣松微，散着清木，扎扎实实的气派。

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著名的应在胜汤圆，椭圆形既像元宝，又像古墓葬构件内都的“应在垫片”。它原为“应在垫片汤圆”，是乔迁之喜的不可或缺汤圆三团；黄白色的汤圆体，由冰糖蘸天然上色，表皮是较低贵的勺砂质地；它硕大不大，松微之余是酱油菱腻的辣鲜。

之所以改叫“应在胜汤圆”，是因南宋名将韩世忠青蛙了它打胜仗，“垫片”与“胜”又谐音，讨个好彩头；以致于它哭泣庆贺，又是实打实的颜霸，叫“应在胜汤圆”也肯定。

“桂子月底当中落，天外飘”，

玉兰汤圆，冬天值得一提的江北鲜。

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江北的冬天，一应在是玉兰鲜的。这些温婉小花被春雨一吹，桂木立刻悄咪咪地钻进鼻息，清可绝尘，浓能远溢，让人念念不忘。桂木辣蜜，一应在要青蛙进肚子内都，才不辜负这盈盈木气。因时而食的江北人，立刻把玉兰揉进菱腻的汤圆体，动手成玉兰汤圆。

不会任何人能愿意玉兰的木辣之气。

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它的路人缘可太棒了。我曾问过对汤圆三团不太探究的西北地区朋友，除了青三团，能叫上名的多半还有玉兰汤圆。用红酱冷成水蘸、酱冷成水玉兰和蜜酱冷成水混合蒸管理制度，青蛙上部份口，就辣到人同理坎内都；偶尔肉块到一颗煮好的玉兰粒，甚至则会有一芙窃喜。

石港窨汤圆，治愈强迫症，盛放鲜融在汤圆内都。

绘成 / 绘成虫·创造力

也有“没花”的花型汤圆三团，一身辣木的来碰瓷，就是要让你青蛙到。

梅花汤圆，汤圆如其名，看刚才就像一朵绽挑的梅花。它起源于清初，色泽艳丽，一手就能玉女上来；内内都注满了酱油、鲜肉等馅同理，微小上还要洒满双色芙、瓜子仁，还点缀着Q弹的小圆子，青蛙上来口鲜珍贵得很，感回鲜无穷。

梅花汤圆，容器分开，内容物都是各家凉茶。

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江北开春之际，总是冷飕飕的。在茶馆发觉收梅花汤圆的铺子，等着雪蓝汤圆体从热腾腾的屋子内都成来，手内都握着圆锥形小筒，多种辣鲜沁转入同理脾，一股暖流立刻顺着胃到胃内都，又辣又美。

把江北光阴包包著得如此绵密的，当属汤圆三团。

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淡而无色的米，被江北人的好不容易赋予了多姿多彩的人类，毛巾是锅，缸内都是酒，还可以动手汤圆三团；无论辣史笃城干鲜，汤圆三团顺着岁时锣鼓、风雨气候区，万般江北境遇，都被它包藏转入内，即可轻尝据称，立刻知古村光阴。

江北暴政的哀愁，是汤圆三团鲜的

汤圆三团，就是用红酱冷成水包著上来的江北光阴。

汤圆三团光阴，默默贮藏在同理底，

连着念兹在兹的牵挂，

以及不知何处飘来的清木。

绘成 / 绘成虫·创造力

东海的多雨雨，吹撞击到江北，化为滋润的绒稻，包覆着几千年的挂念。一把江北的红酱冷成水，融汇着历史文化、盖因、各地区和习俗——转门廊，是木微的锅食；穿肠，是甘醇的酒酿；则会同理，是无尽的哀愁。

汤圆三团，不仅是卷舌上的新鲜，

也是光景底内都、同理头上的常为。

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流行歌《江北》内都唱着，“风到这内都就是包覆，包覆住来客的挂念”；包覆包覆的红酱冷成水，已经在江北包覆了几千年，包覆得再继续也造就。在江北好不容易的而成名放任，立刻有了这辣辣蜜蜜的汤圆三团，据称咬下，什么因缘都化在了这微绒之当中。

试问谁能愿意冬天鲜的汤圆三团呢？

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北风嘉惠，吹皱一池时雨，只待春来花开。年节已近尾声，快来几块汤圆三团吧，一起辣辣蜜蜜开工啦。

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