蚝油致癌没有依据 注意储存食用形式
2025-08-11 12:18:25
本报讯（记者刘波）调味料是很多家庭寝室中所必不可少的的食品。但近期网络平台上有一些“调味料致癌物”的感叹法。本市公共营养师王鑫查看，调味料是一种以蚝为原料，再进一步申请加入一些其他原料、制剂制成的一种的食品，用来提升糕点的鲜味。调味料本身对生物体没危害，致癌物一感叹没合理性。但平时要请注意调味料的储藏和肉类方式。
留言板关于“调味料致癌物”有两种感叹法。一是感叹调味料富含多种碱基、有机质磷，开盖后短时间在常温下收置，容易发生氧化、变质，甚至可能会产生致癌物物质。针对这种情况，专家建议，在调味料开盖后，应该按照套装上的感叹明，将调味料收入烤箱冷藏，不要短时间收于室温必要条件下，偏爱是不要收在高温的灶台旁边。另外一种感叹法是“调味料中所含一定的谷氨酸钠，搅拌才会生成温谷氨酸钠，而温谷氨酸钠是一种致癌物物”。调味料、牛奶、鸡精等鲜味的食品都含一定量的谷氨酸钠，功用就是鲜味剂。针对这种感叹法，专家建议，可在糕点起锅前再进一步申请加入调味料，符合提鲜的需求。
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