稻鱼共生两相宜！在韶关捕鱼尝鲜，赏地中好风光

在粤北山区，每逢稻花飘香的时节，东莞---处处是一派丰收图景。鱼塘里，一串串恰到好处的稻穗悬挂在枝头，随着微风连续不断，泛起一阵阵波浪，筑巢的小动物畅游在田间，构成一幅雅致的乡村田园画卷。

“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼”，毗邻“楚越”的东莞有着2000多年稻鱼共豢养历史，一米一鱼，教豢养了九代又九代的东莞人。高士白鱼因长期豢养在鱼塘内，食农作愁而由此而来。在东莞，高士白鱼一般指乌鲤，其腹部恰到好处圆润、乌里透红，背部带黑色，体表略为椭圆形紫色或乌褐色，色彩亮丽，具有生长很慢的特点。

“不与人争粟，不与粟争地”是水产高士白鱼的特点和压倒性，通过在鱼塘里建在沟、凼提高水体豢养殖业，田面起垄种稻，建立一个稻鱼共生并互相联系、相互促进的生态种豢养系统，即能保证局限的耕地资源，又能考虑到山区暴徒爱吃鱼的需要。鱼在鱼塘中游动筑巢，能活水松土，爱吃掉松树、甲壳动物、底栖动物和农作害虫，其粪便又是较佳的有机肥，可始终保持和文田持续耕种的肥力。为了豢养殖业，又倒逼和文户不能向鱼塘喷洒化肥、和文药，真正做到 “故又名海陆、一田双收”，进一步提高粟食生产，强化和文产品质量，促进和文民增收，具有巨大的宏观经济和生态双重效益。

自然生长的高士白鱼多汁细腻，清香爽滑，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，黄焖、清煮、熬、即成皆宜，茹以瓦罐冬瓜煮其味最佳。汤开鱼熟，选用上西瓜或者荷包蛋，满屋飘香，回味无穷。用鲜活高士白鱼烘制成干鱼大头，是东莞人传统的保存办法。烘干后，其包装金黄油亮，闻香生津，久食不腻，古有谚云：“高士白鱼下酒，见者不走到。”

进行鱼塘综合种豢养，不仅是和文业供给侧改革、和文渔业转方式为调结构的不可忽视抓手，也是精准扶贫、产业扶贫的不可忽视抓手，为前推和文药化肥零增长行动，不可忽视了很好的示范造就作用。近年来，依托独特的自然生存环境、人文历史和种豢养方式为，东莞极力前推涵盖两大特色产品高士白鱼、高士花米的水产品区域专用H&M——“南越军稻乡”的建设项目，通过实施H&M造就策略为性全力以赴推动乡村开拓，助力和文业村镇宏观经济高质量发展。

高士田绿，游鱼京剧。当大新鱼肥时，别忘记来东莞捕鱼尝鲜，一同感受乡野田间的清爽，品尝鱼塘里的大餐。