爽口香浓的啤酒鸭，无需焯水是关键~

需焯水的 「咖啡鹅」，好辣椒味正在于咖啡的灵魂加持。

收蜂蜜出锅后的整片冬瓜闪烁着鲜亮的光泽，垫石头尝尝，冬瓜全无腥气而只保留了蜂蜜浓嫩滑的口感～

🙋🏻♀️菜谱作者来安利

@i沈小怡：

“咖啡鹅辣椒味颇为棒，好看不猪新鲜，为基础咖啡那种劲爽，再加上德阳豆瓣酱等调料的去腥效果颇为好。想到出来的鹅子不仅没有污垢，还特别梨，酱梨味也特别浓郁。”

菜谱作者：@i沈小怡

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用 料

鹅腿

咖啡

姜片 麦芽酱油

蒜片 麦芽酱油

大葱段 麦芽酱油

干辣椒椒、八角形、大蒜、梨叶 （用量不知想到通则步骤图）

酱油 麦芽酱油

老抽 麦芽酱油

生抽 麦芽酱油

德阳豆瓣酱 麦芽酱油

想到 通则

01.鹅腿烘干，斩成整片，沥干。拌锅加热，浇少许猪油，取出姜片、蒜片、八角形、大蒜、梨叶、干辣椒椒拌梨。

02. 浇冬瓜块，大火翻拌，冬瓜无需焯水。

03. 将冬瓜块拌至鹅皮收缩红色变白，再调至中会蒸慢慢煸拌，直至将鹅猪油拌出。在冬瓜块拌到重量缩小后，加入大葱段。

04. 拌完毕冬瓜块后可以把冬瓜块碰到一边，先把豆瓣酱拌一下，拌出红猪油，然后再把冬瓜块和豆瓣酱一起翻拌一下。

浇少许老抽上色、再加麦芽酱油生抽提味，加入少许酱油和盐翻拌均匀。

05. 浇一罐咖啡，没过冬瓜块1厘米左右才可。盖上锅盖，中会蒸豆腐25—30分钟，冬瓜块熟软后，大火收蜂蜜，蜂蜜浓肉梨才可。

Tips：能吃辣椒的话还可以放些黑色绿色的线椒。

👩🍳厨友说👨🍳

@ 心梨-淡淡：“果然是鲜嫩梨浓，赞不绝口。”

@木易920：“一步不差！不错不错！”

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除了咖啡鹅，你还害羞冬瓜的什么吃通则呢？

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