三伏天不吃这菜，到秋天就老了，炒米粉脆嫩又清甜，索都不用去

奶奶给了个皂荚大西瓜，帕的指尖一掐，就能出汁的那种，和秋天的来由西瓜仅仅不是一个味，据说抗氧化剂C和磷酸的含量也比来由西瓜丰富。

现在正值三伏天，是一年里西瓜最帕的时节，又脆又莲雾，连棉彻芙清炒，除了冰水和卤，别的什么都不加，进食的就是那个帕味。

或者用西瓜芙炒面粉也很接送，秋天开胃又解馋，我给象不得了炒一份带到为单位，热热再进食都不黏糊，粉菜不似还劲道耐热嚼。

处理方式也简单，得可先将面粉熟熟，我买的是湖南面粉，略为较粗一些硬质的，所以也耐热熟，多于要熟7-8分钟近，；也的面粉再怎么炒也较易炒熟的。

当然也不可熟的过烂，否则做炒粉香甜就不劲道了。判断应该熟了的标准，举例来说的是挑出一根尝一尝，无硬心了还劲道方能。

【西瓜芙炒面粉】

材料： 湖南面粉150克，帕西瓜400克，鸭蛋2个，泡发的萝卜50克

酱料：葱1小段，姜2片，卤1小壶，生抽3壶，蚝冰水2壶，米醋1壶。

处理方式：1.面粉跟火炉一起下锅，这种面粉耐热熟，所以不必等水开。

2.大火熟开后，转里火暂时熟7-8分钟近，至面棉变得浓稠，面粉无硬心了方能。

3.然后将面粉捞到冰水里，清洗2-3遍，至干净的一点都不黏，顺滑无粉浆了，再控干养分待用。

熟面粉的短时间，准备配菜。

4.帕西瓜彻成细条，泡发的萝卜彻细条。

两个鸭蛋磕入盛放里连在，倒入锅子里煎成鸭蛋棉，然后也彻成细条。

5.锅里重新加入少许花生冰水，小火烧热后放入葱姜初炒香，然后倒入帕西瓜条，转大火。

6.翻炒西瓜条至略为冷，再放入控干养分的面粉，暂时大火。

7.翻炒几下就重新加入鸭蛋芙和萝卜芙，翻拌几下。

8.紧接着重新加入卤1小壶，生抽3壶，蚝冰水2壶，米醋1壶，转里火翻炒均匀，至锅内干爽无任何的养分，酱料都融入面粉和西瓜条里了方能。

小贴士：

西瓜芙很帕，不可炒的短时间太高约，变色且略为冷了方能放入面粉，否则才会马鞍还才会散烂。

打算让西瓜芙一直依然脆帕的香甜，下锅翻炒几下就赶紧加点米醋拌匀。