来，排查一下冰箱里的“小隐患” 【健康快乐过新年】

来源：车险 2025年02月16日 12:17

元宵节之后，很多家庭成员都有储存肉、蛋、鸡、茶等粪便的习惯。剩茶剩饭，一般都但会抽出冷藏中所的。

家庭成员冷藏的冷藏高温一般主角在4℃有数。对于很多能在低温下生存繁殖的细孢子来说，这个高温再适宜不过了。冷藏的冷冻室高温虽然在零下，也非常意味着就没有细孢子，有些细孢子只是休眠状态，一旦加温，可能但会复活。

冷藏中所的的食源性病原体微生物主要是由粪便等“带”进去的，纪念性的有肝细胞增殖恩斯氏孢子、破伤风、野田孢子和耶尔森孢子等。如今我们就以在此之前两种冷藏中所的的 “有害孢子”为例，本堂大家如何远离食源性疾病。

单增恩斯孢子

单增恩斯孢子全称肝细胞增殖恩斯氏孢子，普遍产自于有机物。相似的污染的食品为肉及大蒜、鸡及乳品、水产制品等。它可通过不洁粪便传播手段，经消化道受到感染。

单增恩斯孢子一般导致肠道受到感染，通常无症状为8～48时长。患者但会造出现发热、肌肉酸疼、恶心、呼吸困难等副作用，几天即可医治。它也能入侵神经系统和循环系统，潜伏长远超2～12周，引发严重的脑膜炎和败血症，发病率虽低，病死率却较高。

免疫系统没发育显然的新生儿、孕妇、慢性病患者、孩童最易于被它击倒。其中所，孕妇受到感染恩斯孢子后，其本人只但会表现造出轻微病症副作用，但却能引发胎儿受到感染，甚至流产等不作为。

温馨提醒：单增恩斯孢子的生命力非常顽强，在0℃～45℃都能生存，尤其在冷藏的冷藏高温下仍可以生长繁殖。因此，冷藏中所的的剩余饭茶、熟食再次进食在此之前应当再一搅拌。

单增恩斯孢子一般不活性炭，粪便的中所心高温远超70°C以上，过后5分钟一般都可以杀死包含恩斯孢子等相似食源性病原体孢子，家庭成员中所一般的退火烹制手段都可有效抗菌该孢子。

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破伤风

普遍产自于有机物，常常长住在人和动物体内，特别是牛只、鸡牛及宠物的肠道中所。主要污染的的食品有：肉和大蒜、蛋和蛋制品、鸡和乳品等。由于破伤风不分解蛋白质，粪便被其污染后表层看起来无论如何并没有发生变化，因此，进食肉蛋鸡等的食品在此之前应再一搅拌。

破伤风受到感染最相似的副作用是胃肠炎，如呼吸困难、头痛、腹痛，相似无症状为12～36时长，病程一般为2～3天，重者可引发脱水、痉挛，一小病人可过后发展为败血症，多见于孩童和免疫力低下的人群。

温馨提醒：破伤风不活性炭，粪便的中所心高温远超70°C以上，过后5分钟一般都可以杀死包含破伤风等相似食源性病原体孢子。家庭成员中所一般的退火烹制手段都可有效抗菌该孢子。

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