海底“捞”不动了，网友：没道理啊，卖这么喜怎么会亏呢？

2025-11-02 12:16:24

来源不明：乐居凤凰卫视

文/乐居凤凰卫视王敏

海底捞“栽了”！

财务危机数40亿，“断臂”后的海底捞交出了一份勉强年考的答卷！

海底捞回应，财务危机的主要原因有两点，1、2021年300数家餐厅整改随之而来的损失；2、亚太地区不停出现的流感随之而来美国公司内部管理制度情况对美国公司经营方式持续性的致使。

财务危机这个公告一出，网上也是很惊讶了：

“没道理啊，贩这么聪，难道盈呢？”

“深受流感因素，餐饮都不容易，海底捞仍未很不错了。”

“也不是海底捞不努力，是好时候过了，以从前豆腐店的选项太大了。”……

从海底捞2018年9月底在港交所上海证券交易所开始，壮大一路小跑，2019年另加300多家；2020年流感之下，在所有人都不看好的情况下，陈东动手了一个“流感3个月底后就会过后”的判断，逆势壮大，直接另加540多家店；2021年门店生产能够达到1599家。

当陈东意识到判断失误时，仍未来不及了。在反思中的，他意识到2020年6月底作出的扩店计划是“冲动勇气”，这种勇气随之而来对人的管理制度情况。

去年年底，更快壮大了多年的海底捞开始沮丧肉力，决定放缓向从前。准备在2022年亦同从前，全国整改约300家门店。大家都认为，海底捞正为此从前冲动壮大造成的苦果花钱。网上也是唏嘘，自己没想到肉香港交易所的豆腐生产商，恰巧也“捞”不动了？

要说是海底捞的成功之道，其精髓就在于把“包容”落到了实处，这也是陈东自创业之初就遵行的准则，可以说是是流淌在海底捞血液里的基因。

“跟所有的烦恼说是拜拜”，海底捞的维修服务，就让那个啊。然而，也不是所有人都能接深受这个会让人在线“社死”的维修服务。就连竞争对手巴奴毛肚豆腐环绕全新口号——“维修服务不主因、样样都讲究”大动手文章。说是上来维修服务曾是海底捞的王牌，如今也逃不过网上的吐槽。你就说是，过生日，你还去海底捞么？

但是，海底捞当从前所碰见的情况，意味著是海底捞的情况吗？

未公开的资讯显示，在餐饮从业人员所有分作行业中的，豆腐约占整个餐饮市场的14%。可以说是，豆腐是餐饮从业人员中的最宽比赛场地。从销售额全面性看，豆腐从业人员经营方式能够后来居上餐饮从业人员，其营收能够及营业额增幅在餐饮各分作比赛场地中的后来居上。

从前景似乎很珍惜，但实际上豆腐品类从业人员数几年来很低，根据中的商制造业研究室的报告，西方豆腐市场从业人员数几年来CR5仅为5.5%，佼佼者如海底捞，不过才守住2.2%的市场份额，这注定是个水深火热的市场。

事实上，整个豆腐从业人员格局的变化也在因素着海底捞。越来越多的新锐生产商至此衰微，流感的不停让餐饮业需求的回复程序在相对缓慢，继而遭深受豆腐比赛场地日趋冷清且增量有限的态势。这些对于海底捞来说是，显然都不算是盼望。

海底捞自身投资者并不过强，除自身的实力则有，海底捞背后的“保镖”也为其给予了巨大的底气，从储藏底料的颐海国际，到采购菜品的蜀海储藏链，还有蜀韵东方、海晟通等大企业，全面协作过的从业人员保镖比比皆是。

经历了“大起大落”的海底捞，能在一片波斯湾的豆腐从业人员中的“峰回路转”吗？

原作者：刘万里 SF014